上座率不高只是因为这个？解决其实很简单

记得前不久刚去过嘉和一品探店，那天是周五的晚上7点左右，那个店的上座率就达到了80%，几乎迎合了各种人数的位置需求。

嘉和一品

像家庭聚餐8人左右，就安排在半包间的卡座上。还有一些2、3人的白领下班后想吃点晚饭说说话，就选择窗户旁边的灵活拼桌，这片位置以2人桌为基础，可以各种灵活拼凑。还有一部分的小情侣，选择在环境优美的二人卡座上用餐，十分惬意。

嘉和一品

不管是部门小聚，还是家庭团圆餐，或是三三两两的散客，座位都可以安排的很好，最大限度提高上座率，减缓等位压力，提高翻台率。

这么大的作用只是因为，子然的设计师在餐厅空间设计之初，针对本餐厅经营的品类进行目标客户群体结构分析，二人桌，四人桌，六人桌、八人桌比例十分合理，无形中增大客流量，缩短等位时间，加大店面营收。

其实现在的很多餐饮品牌意识到了这个问题，升级空间体验时，增加了一部分灵活拼桌的区域，减少空间浪费，也有效提高上座率。比如，木屋烧烤，上座率提高10%~20%。还有杨记兴·臭鳜鱼，正餐也把灵活拼桌用的十分合理。

当然，这只是透过我们的专业领域，在空间布局上解决这个问题。同时也要在产品和营销上也要作出相应的配合，多条腿走路总比一条腿强，尤其在互联网时代，要利用一切渠道推荐自己的餐厅，吸引更多的吃货前来品尝。

来源：子然餐饮品牌设计返回搜狐，查看更多