自制六种粽子的做法与步骤

1.1.八宝粽子：

1）.取大碗把红豆、薏米、花生洗干净用凉开水浸泡一天备用；

2）.葡萄干和蜜枣分开放碗中洗干净上锅蒸10分钟冷却备用；

3）.糯米洗净备用；我用的是甜豆，洗净备用；将甜豆、红豆、豆瓣、薏米、蜜枣、葡萄干、花生、玉米粒和糯米放入不锈钢脸盆中搅拌均匀，放入250ml自制菌菇酱油搅拌均匀备用；

4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！

5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

2.2.梅干菜大肉粽：

1）.将自制包心菜菜干用纱布包好放在蒸架上隔水蒸30分钟（注：不放任何调料）；第二天把蒸过一次的菜干放入碗中，放自制菌菇酱油调味，表面撒少许白糖再蒸30分钟备用；

2）.将3斤肉洗净切成肥瘦相间、长5cm宽3cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可；

3）.糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀，再放梅干菜搅拌均匀备用；

4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米梅干菜一层肉一层糯米梅干菜，每个粽子都是这样包；

5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

3.3.咸蛋黄肉粽子：

1）.将咸蛋黄洗净放入碗中蒸10分钟，或微波炉加热5分钟（注：每个咸蛋黄都涂一层油再蒸）；

2）.将2.5斤肉洗净切成肥瘦相间、长4cm宽2cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可；

3）.糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；

4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层肉和咸蛋黄一层糯米，每个粽子都是这样包；

5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

4.6.腊肠肉粽子：

1）.将腊肠洗净切成2.5cm长的小段放入碗中上锅隔水蒸熟备用；

2）.将糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；

3）.将2.5斤肉洗净切成肥瘦相间、长4cm宽2cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可；

4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层肉和腊肠一层糯米，每个粽子都是这样包；

5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

5.5.豆沙粽子：

1）.将自制豆沙馅儿做成70g～80g左右的剂子备用；

2）.糯米洗净放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；

3）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层自制豆沙剂子一层糯米，每个粽子都是这样包；

4）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

6.4.蜜枣粽子：

1）.蜜枣放碗中洗干净上锅蒸10分钟冷却备用

2）.糯米洗净和200ml蜂蜜放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用；

3）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层两颗蜜枣和咸蛋黄一层糯米，每个粽子都是这样包；

4）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。